分量がはっきり書かれていないことが多い
伝説の家政婦・志麻さんのレシピ。
今回は人気の 志麻さんの牛丼 を実際に作ってみました。
志麻さんの牛丼のポイントは
水を一切使わない無水調理。
牛肉と玉ねぎの水分だけで煮込むことで
旨みがぎゅっと凝縮した濃厚な牛丼になります。
さらに志麻さん流は
厚揚げとしらたきでかさ増しするヘルシー牛丼。
少ない牛肉でもボリューム満点で
節約にもなる嬉しいレシピです。
今回は実際に作ってみて
目安の分量もまとめました。
ブログ村ハッシュタグ
👉#志麻さんレシピ
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ストウブで
今回はストウブ鍋で作りました。
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牛肉の旨みがしっかり出ていて
最近ストウブ無水調理にハマってる
先日は無水スパイスカレー作った▼
志麻さんの年中リピする
肉団子のトマト煮も大好きでリピしまくり
ストウブ鍋で煮込みも作ってる▼
👉#志麻さんレシピ
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志麻さん牛丼の分量（目安）
※レシピは分量がはっきりしないため参考量です
（ストウブ鍋20㎝使用）
・牛肉（薄切り・サシ多め）300g
・玉ねぎ 大3～4個
・厚揚げ 1パック
・しらたき 1袋
【調味料】
・醤油 50cc
・酒 50cc
・みりん 50cc
・砂糖 大さじ3
ごはん 適量
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① 玉ねぎは 繊維に逆らって切る
👉#タサン志麻さん
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作り方
① 玉ねぎは 繊維に逆らって切る
煮ても形が崩れにくく
食べごたえが出ます。
② 厚揚げ・しらたきは 細かく切る
具材を細かくすることで
牛肉と一体感が出て食べやすくなります。
③ 牛肉は食べやすい大きさに切る
④ 鍋に材料をすべて入れる
玉ねぎ
↓
牛肉
↓
厚揚げ
↓
しらたき
⑤ 調味料をすべて加える
⑥ 水を入れずフタをして弱火で約40分
これだけで完成。
＊志麻さん牛丼はなぜ水を入れない？
牛肉と玉ねぎの水分だけで煮る無水調理なので、
旨みが凝縮した濃厚な牛丼になります。
旨みが凝縮した濃厚な牛丼になります。
ストウブで
無水調理してみました
今回はストウブ鍋で作りました。
無水調理なので
ストウブとの相性も抜群。
材料を入れて
弱火でコトコト煮るだけなので
忙しい日にも助かるレシピでした。
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作ってみたリアル感想
作ってみると、
いわゆる牛丼チェーンの牛丼とは
かなり違う味でした。
いわゆる牛丼チェーンの牛丼とは
かなり違う味でした。
つゆは少なめで、
旨みがぎゅっと詰まった濃厚な味。
旨みがぎゅっと詰まった濃厚な味。
厚揚げとしらたきが入ることで、
牛肉が少なくても満足感のある牛丼になります。
牛肉が少なくても満足感のある牛丼になります。
さらに
卵や紅しょうがをのせると、
ごはんが進む味でした。
ごはんが進む味でした。
牛肉の旨みがしっかり出ていて
厚揚げやしらたきにも味がよく染みています。
牛肉少なめでも
しっかり満足感のある牛丼。
ボリュームがあるのに
重すぎないので食べやすく
牛丼好きの夫も大喜びでした。
先日は無水スパイスカレー作った▼
肉団子のトマト煮も大好きでリピしまくり
ストウブ鍋で煮込みも作ってる▼
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