大根が安くておいしい季節。
気づいたら丸ごと1本がなくなっていた
志麻さんの大根と豚バラのキャラメル煮
が本当に衝撃だった。
志麻さんの大根と豚バラのキャラメル煮
が本当に衝撃だった。
レシピ（参考：NHK きょうの料理）
レシピ大根半分になってるけど、
おいしすぎてすぐなくなるから１本で
作ってる。リピートしまくり。
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夫も大絶賛。
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食べ飽きない、
志麻さんの「塩鍋」も簡単すぎるのに
専門店の味で衝撃受けた▼
冬の志麻さん梅しゃぶレシピも簡単で絶品！
発想が神すぎた▼
#志麻さんレシピ
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夫も大絶賛。
大根1本が一瞬で消える理由
まず驚いたのは、大根の煮物を
“キャラメル化した砂糖”で煮るという志麻さん流。
煮ているときの色が濃いのは醤油ではなく、
キャラメリゼした砂糖の濃さ。
“キャラメル化した砂糖”で煮るという志麻さん流。
煮ているときの色が濃いのは醤油ではなく、
キャラメリゼした砂糖の濃さ。
甘さの奥にほろ苦さがあって、
いつもの煮物とは別物のコクが出る。
いつもの煮物とは別物のコクが出る。
さらに、豚バラをしっかり焼きつけて、
フライパンに出たうまみごと煮る。
フライパンに出たうまみごと煮る。
この工程だけで味の輪郭がぐっと深まる。
最後にバターを落とすと
洋風煮込みのような香りが広がり、
洋風煮込みのような香りが広がり、
「え、煮物ってこんなに変わるの…？」と感激した。
🔥 調味料はたったこれだけ
砂糖
塩・こしょう
しょうゆ
バター
あればローリエなどのハーブ
見てのとおり、材料は超シンプル。
なのに調理法ひとつでごちそうに変わるのがすごい。
#タサン志麻さん
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食べ飽きない、
洋風にも感じる不思議な煮込み
キャラメリゼ×豚の旨み×バターの香りで、
和食なのにフレンチの煮込みのような満足感。
だけどちゃんと白米のおかずにもあうんです。
だけどちゃんと白米のおかずにもあうんです。
ひと口ごとに味がしみていく感じが絶妙で、
夫も「これ、毎週食べたい」と大絶賛していた。
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大根が安い今こそ、作り置きにも最適
大根が1本98円の日は絶対にリピしたい。
冷めてもおいしく、お弁当のおかずにも合う。
作り置きで一晩冷蔵庫で寝かせてから
あたため直すとより一層大根に味が染みて
とろけるおいしさ。
作り置きで一晩冷蔵庫で寝かせてから
あたため直すとより一層大根に味が染みて
とろけるおいしさ。
大根消費に悩んだらとりあえずこれ。
冬の定番レシピ入り決定の神煮込みだった。
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志麻さん冬レシピ色々
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