こんにちは～！

ここ数年毎年この時期の恒例になっている

「手作り味噌」作り！

今年も仕込み完了しました！！



布をかぶせて温度差が少ない場所で

熟成するまで保管します。

出来上がりは秋以降！

今年も楽しみです。( ´∀｀ )


最初は味噌づくりのワークショップ

などに参加していたけど慣れてきたので

最近は材料取り寄せて

ささっと自分で作業しちゃってます。


こうじとかいろいろ毎年変えたりして

味の変化も楽しんだりしています。

今回はこちらの材料がぴったり余らず作れる

セットをこうじやさんから取り寄せました。

◆鈴木こうじ店



玄米味噌にしてみたけど、

他にも色々好みで選べます。

生こうじ、塩、大豆もセットになっているので

すぐにとりかかれて便利です。

手作り味噌作りにおすすめの塩を教えて欲しいと

ご質問あったので書いておきますが、

シットリ系がおすすめです。

今回はセットでついていたものを

使いましたが、以前ワークショップで

おすすめしてもらったのはベトナムの

カンホアの塩です。



通販でも取り寄せできるお店ありました。

余ってもお料理に使っておおいしいお塩

なので探していた方いたら

チェックしてみてください。

仕込み方法は人それぞれなところもあるので
色々な方の仕込み方興味あるし、
参考になりますよ！
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それから今日9日で開催中の楽天お買い物マラソン、

実質最終日ですよー！

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