自分オリジナルのスパイスを調合して

持ち帰りました。そのカレースパイスを

使って習ったレシピをどんどん履修で

ひたすら作りました。

自分好みの調合決めるのとかも楽しかった！

段々自分好みがわかってくるんです。


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⇒#カレースパイスから作る


ちなみにお料理教室のレシピの組み合わせの

完成形のイメージはコレ。



習ったレシピをワンプレートにしたもの。

「ミールス」という南インドの定食

スタイルの盛り付けです。

バナナの皮の上にステンレスの小皿を

のせてカレーやスパイス料理を色々

盛り付けます。

インドカレー屋さんにいくと

こういうの出てきますよね。

単体で作ってもいいのですが・・・

どうしても「ミールス」にしてみたくて。

なので頑張って習ったレシピ全て

自分でも作ってみました。



前日から下準備を少しづつして、

一気に色々同時作業して半日くらいは

かかりました。久しぶりに達成感・・・

なので今回は楽したいが為の作り置き

というよりは「ミールス」を作りたくて

色々作りました。

久しぶりにせっかく頑張って作ったので

内容もご紹介。（自分の記録としても）



カレーは3種類作りました。

写真左から

・ポークビンダルー（インドゴア地方）

・チキンコルマ　（北インドカレー）

・ラトゥアラ　キラタ　（スリランカカレー）
（ビーツのココナッツ煮込み）


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⇒#インド料理


と地域も様々。ミールスは本来は

南インドのカレーだそうですが、

今回は色々な地域のインドカレーを

教えてもらいました。

インドカレーってひとくくりにしていたけど

北インド（バターや生クリームを使い濃厚）と

南インド（サラッとしたカレー）では

全然違うそうで、色々また勉強になりました。

ラトゥアラ　キラタっていう呪文みたいな名前の

ビーツのココナッツ煮込みですが、

最初ビーツは土臭くて苦手と思っていたら

とんでもなくおいしくて、手間かかるけど

これは絶対作ると思いました。

最初にオーブンで1時間ほどホイルにくるんで

皮つきでまるごとビーツを

焼いてから作るんです。なので

手間がかかるけど、それをしてでも

食べたくなるおいしさでした。

下茹でとかしないので栄養価も高く

しっかり摂取出来ます。

（食べる輸血と言われていますよね。）

お肉なしで食べ応えがあって満足感が

あります。新しい発見でした。



写真上の段の左から

・ベイガン　バルタ（焼きナスのカレー）

・ゴーヤのトーレン（蒸し煮）

・玉子のアチャール（インドのお漬け物）

・きゅうりのライタ

ベイガン　バルタもペースト状のカレーです。

焼きナスとトマトをペーストにして

カレースパイスなどと煮詰めて作ります。

焼きナス使うとこれまたおいしくて！

ひと手間ですが、

何度も作りたくなるおいしさです。

それ以外はインド料理の付け合わせや副菜など。

きゅうりのライタはヨーグルトと

スパイスで和えたもので、

インド料理行くとよくついてきますよね。

アレです。笑



あとは先日書いた、

チャイシロップとミントラッサㇺ。

ラッサㇺは酸っぱ辛い豆スープです。

これもミールスにもれなくついてくる

スープなのでないと成立しないので

作りました。



最後にインドカレーにはやっぱり

バスマティライス！

ってことで炊きました。

というよりパスタみたいにゆでるんですよね。

日本のお米と全然違って、

香りもかなりあるし、軽くて

胃もたれしないです。スパイスカレーに

やっぱりあいます。



とりあえず作ったものを

愛用の耐熱ガラスの保存容器に入れて

達成感！


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⇒#スパイスカレー


クールグレーのフタの7点セット、

今はこちらのお店がお手頃価格に

なっていました！



カレーとか色やにおいがキツイ

作り置きも耐熱ガラスで食洗機で

洗えるし安心して保管しやすいです。

（フタは密閉ではないけど）

とりあえず習ったレシピは全て履修で

作りました。自分でブレンドしたスパイス

半分以上使っちゃいました。

使いだすとあっという間！



今回は一気に色々作ったけど、単体でも

リピしたいです。この後食べてみたけど

やっぱりおいしい！！

たぐちごはんさんの味加減はいつも絶妙で

毎回感動しちゃいます。

万人受けするおいしさのカレーレシピです。

沢山レシピも教えてもらえるし、

なのでまたレッスン行きたくなります。

（ひさしぶりに行ったけど）

で、最終的に自分で作った作り置きで

「ミールス」完成しました(∩´∀｀)∩

なんですが・・・この後のミールスの

完成形はまた違うネタがあるので・・・

次記事でご紹介しまーす。(￣▽￣)

完成形も見てねー　笑

（ひっぱってごめん）


スパイス料理ってハマる。