2022.08.21 KFC好きが、
限りなく近いレシピを試してみた!
こんにちは~(∩´∀`)∩
私がKFC好きというのは、たびたびブログで
チラホラ過去に書いていますが・・・
数日前も登録しているメルマガが届き、
見たら食べたくなりました。( ̄▽ ̄)
でも今自宅療養中で買いにいけず・・・(´Д⊂ヽ
家にあるものをかき集めたらなんとか
再現できそうな材料はそろったので
かなり近いと思われる再現レシピを
試してみました。(配食サービス前に
家にあるものをかき集めて
再現してみたレシピです)
チキンは本来ほねつきチキンを使うのですが、
家にあった冷凍チキンをかき集めてなんとか
作りました。胸肉、ささみ、もも肉など色々です。
大きめにカットして下味
(牛乳、にんにんく、しょうが、塩)
に漬け込みまずは低温調理にかけました。
以前から「かなり再現度が高そう!」と
気になっていたレシピでした。
思い出して作ってみました。
低温調理器のサイトのフライドチキンの
公開レシピです。
まず、63度1時間40分低温調理します。
なので大きめにカットしてあっても最後に
揚げる時に中の火の通りを気にしなくても
よくて、表面の衣さえカリッとなればOK。
失敗なしで作れます。
私が思うKFCですが、外側の衣はサクサク、
中のお肉はジューシーで柔らかいイメージ
なんですが、以前TVでKFCを紹介しているのを
見たら中のジューシーなお肉はフタをして
蒸し揚げにしていることで実現していると
紹介していました。なので、低温調理して油で
表面だけカリッとする方法は再現度が高いのでは
ないかなと思いました。
チキンのジューシーさ、あと再現に
どうしても必要なのが、なんといっても
秘伝のスパイスの衣です!
これが門外不出で世界でも数人しか知らない
配合なんだそうですが、とりあえず、
低温調理のレシピのブレンドで配合してみました。
再現レシピは
・オールスパイス 小さじ2
・からしパウダー 小さじ2
・パプリカパウダー 大さじ1
・ガーリックパウダー 大さじ1
・ブラックペッパー 大さじ1/2
・乾燥バジル 小さじ2
・タイムパウダー 小さじ2
これだけのスパイスブレンドが
必要なんですが・・・買い物に行けないので、
足りないものがあり、なんとか工夫しました。
からしパウダーはないのでマスタードシードを
すり鉢でつぶして入れました。あと乾燥バジルも
なくて、乾燥パセリを入れました。
なので厳密にいうと少し違うブレンドに
なってしまったけど(;´∀`)、スパイスを
ブレンドした衣の香りは「おお!!
KFC買った時のスパイスの香りだ!」って
思いました。これは近いのが出来るかも~♪
と期待しつつ秘伝スパイスをブレンドした
衣をたっぷりつけてこめ油で揚げてみました。
中の火の通りはすでに低温調理器で
火入れ済みなので気にしなくていいので
衣だけカリッとさせればいいので
短時間でカリッと揚がりました。
せっかくなので家にあるものを
かき集めてなるべくファーストフードメニューを
再現してみました。
ぎざぎざにカットしたポテトも一緒に揚げました。
これがあるだけで、雰囲気でるよね。( ´∀` )
野菜がどうしてもなくて・・・
ドライベジとコーンの缶詰でなんとか
コールスローを作りました。
フライドチキンとフライドポテト、
コールスローで大好きなファーストフード
メニュー再現、完成!
見た目もそれっぽくなったように思います。
(*ノωノ) 涙ぐましいけど・・・笑
見ためサクサクのおいしそうな
フライドチキンが出来ました。
スパイスのいい香りもします。
さっそく食べてみた。
再現度はいかに⁉
中はしっとりやわらか。衣もサクサクで
おいしかった!骨付きにしてスパイスも
もっと忠実にしたらさらに再現度上がると
思いました。かなり雰囲気近いと思いました。
ポテトはケチャップを付けて食べました。
自宅療養で少し落ち込んでいたけど、
ファーストフード再現してみたら少し
元気が出ました。
夫は米が食べたいと言っていたので
カレーピラフも作りました。
ジャンキーな夕飯ですが、
大好きなKFC再現レシピで少し
元気になれた日の夕飯でした。
(翌日からは本当に食材使い切ってしまい、
配食サービスをありがたくいただいています)
あと数日工夫してなんとか
乗り切りろうと思います。
療養解除されたら・・・
やっぱり本家の門外不出、
ドライブスルーしようと思います。(´Д⊂ヽ
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