こんにちは～(∩´∀｀)∩

レモンの季節がやってきましたね～♪

私はなんでもレモン味が大好きです。笑



今日は国産のレモンを沢山買えたので

塩レモンを仕込んだのでご紹介いたします！
レモンの季節に仕込んでおくと

便利でおすすめです！

塩レモンって・・・少し前に

ブームの時がありましたね～笑

私は結構色々な保存食を作るのが

好きなんですが、

塩レモンは最近あまり作っていませんでした。



なので、なぜ沢山仕込もうと思ったかというと、

先日お料理教室に行った時に先生が

塩レモンを作っていて、改めて万能に

調味料として使えて便利ということと、

常温で長期保存可能、むしろ長く熟成

させるだけおいしくなる、というのを

教えてもらったからなんです。

だったら国産レモンが

出回る時期に作っておいたら便利だから

作ろうと思ったんです。



ということで、国産レモンが沢山

買えたのでさっそく仕込みました。

最近はハチミツ漬けとかのシロップ漬けに

することが多かったけど、

ダイエット中ということと(;´∀｀)、

塩レモンの方が常温で長期保存できるので

手軽で便利なので塩レモンにしておきました。

（おしゃれなレモンスイーツなどは

作れません。。。）



一晩重曹水に漬けて表面の汚れとか

農薬とかワックスを落としました。

国産だけど無農薬では多分ないと思うので・・・

あとは出来るだけ種を取り除きつつ細かく刻んで

レモンの重さの15％くらいの塩をなじませて

清潔な保存瓶に入れるだけ～。



めちゃくちゃ簡単！！

ちなみに小さい瓶の方は数週間前に先に

仕込んだ塩レモンです。



仕込んだばかりの塩レモンと並べると

熟成が進んだな～とわかりました。

そろそろ使えるかな。数週間くらいから

調理に使えますが、熟成するほど深みが増して

おいしくなるようです。



で、お料理教室の先生は塩レモンを

ペースト状にして使っていました。

使い方は塩こうじとかと同じような感じで

お肉とかお魚の下味とか炒め物の調味料や

ドレッシングなどなんでも使えます。

ペーストが使いやすそうだったので、

ペーストにして使おうと思っています。



ペーストの塩レモンを塩こうじと

同じように使っていると聞いて、

なるほどって思いました。

レモン+塩だから万能になんでも

使いやすいですよね。

良さを改めて実感した出来事でした。



パントリーの保存食コーナーに並べました。

ここに置きたかったので、常温で長期保存

出来るということが最大のメリットでした。

その他にうめぼしとかラッキョウなどを

並べています。何かしら仕込むのが好きで

場所を確保しています。



ちょうど今年仕込んだお味噌が

完成して保存瓶が空いたので

さっそく塩レモンを仕込みました。笑

完成したらお料理に沢山使いたいな～と思っています！

少し前に仕込んだ塩レモンがそろそろ使えそうなので

さっそくペーストにして

使ってみようと思っています。