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こんにちは~(∩´∀`)∩

しばらく自家製天然酵母のパン作りは

お休みしていますが、かわりに

再ブームになっている高加水生地の

パン作り・・・笑

手軽に色々出来て楽しいです♪

こちらの2冊を特に愛読しています。

楽天でも買えます▽
  

高加水生地はパンだけでなく韓国の

おやつホットクとかピザとか

ゼッポリーニとか色々簡単に作れちゃいます。

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で、私が持っているレシピ本の

高加水生地はまったくこねません。

材料まぜて冷蔵庫で低温発酵させるだけ。

1日に一回くらい発酵具合の様子を確認して

ガス抜きしておけば2日~4日くらいは

冷蔵庫に生地を保管しておけるので、

自由度もあって好きな時に焼けるので、

手軽に誰でも楽しめます。

レシピ本購入された私の周りの方もみんな

楽しくてハマっいる方が多いです。笑

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で、今回はホットク用の高加水生地を

仕込みました。

冷蔵庫で1日低温発酵させた生地です。

こんなにびよ~んと伸びます。笑

ホットク用の生地は中の具材を変えるだけで

色々な国の焼餅が出来ちゃいます。

好みの具材を包んでフライパンで

こんがり焼くだけです!

オーブンなしで出来ます。

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で、今回は私はレシピ本の中国北方料理の

牛肉餡餅というのを作りました。

中のあんに牛ひき肉を使います。

味付けは紹興酒やオイスターソース、

花山椒、五香粉・・・と本場の中華の

肉まんや焼きまんじゅうの味付けで

同じホットク生地なのに全然違って

またおいしくてクセになっちゃう味でした。

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ちなみにホットク生地はレシピの

半量で仕込んでいます。半量の4分割

した生地がこのサイズです。

(食べやすい大きさ。12cmくらい?)

高加水生地はベタつくので、手に水を

たっぷりつけて伸ばして具を包んで

お皿からスクレイパーでささっと

フライパンに移動させています。

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生地包むときは格闘するので、

写真もなんとか撮影しました。笑

こんな感じでさっとまとめて

あとはフライパンで両面6~8分づつ

弱火でじっくり焼いて完成です。

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見た目ホットケーキっぽいけど、

もっと弾力があってイーストも入れて

発酵させているので、

ぷわんと膨らんできます。

フライ返しで押しながらこんがり焼きます。

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完成です。

日本のお焼きのような、

ホットケーキのような・・・具材が

今回はお肉だから肉まんのような・・・

不思議な感じです。

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さっそくお昼に食べました。

中華系なのでプーアル茶を淹れました。

焼き餃子とかニラまんじゅうのような

芳ばしい香りがします。

23

おいしい!

中華まんとニラまんじゅうの中間みたいな

感じで軽いお食事にぴったりでした。

だんだんクセになるおいしさです。

五香粉は強すぎると私は苦手なので、

控えめにしました。

花山椒もたっぷり入っているので

香りもふんわりあって、食べると

アジア旅行の屋台で食べている気分に

なれます。(おおげさ?笑)

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ホットクの甘いバージョンとは

全然違う焼餅でこれもおいしかった。

生地は上新粉が入っているので

モチモチで私は好きです。

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*オーバルプレート(黒錫):大浦裕記さん作

他にもホットク用生地で色々な国の

焼きまんじゅうが出来るので、

試して味比べしようかなと思います!

もしレシピ本購入された方がいたら、

ホットク用生地はアレンジが色々出来て

フライパンで焼くだけなので、

食べたい時におやつやごはんとして

手軽に作れるので是非試してみてください!

多分・・・ハマります。笑

私は甘いホットクも大好きです。

(あん+ゆず茶がおすすめ!笑)

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ホットク生地はおなかが膨れると

思って残ったら冷凍しようかと

思ったけど・・・ペロッと食べて

しまいました。(;´∀`)

芳ばしさとアジアの香辛料がたまらない

おいしさの牛肉あん餅でした。

それと前回購入したと話していた

大理石のこね台とローラー
ですが・・・

格安の大理石発見!




注文したのですが、2つ同梱が出来ない

とのことで注文がキャンセルになって

しまいました。( ;∀;)

もし両方購入された方がいたらスイマセン。

キャンセル連絡くると思います。

私はこね台だけはどうしても欲しくて

単品で注文しなおしました。(;´∀`)

届いたらレポしますね~。

念のためご連絡でした。


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*おまけ愛犬コーナー♡

牛肉あん餅を食べている時の

写真にうつりこむ愛犬達。笑

19

昼間は静かにお昼寝している時も

結構あるのですが・・・

定期的に起きてきて遊んで&

おさんぽ連れてけ、おやつくれと

大騒ぎになったりもします。笑

1

わが家は2階リビングなのですが、

階段の下に玄関があって・・・

で、夫が帰宅するであろう夕方くらいに

なると最近階段前でソワソワ2匹で

「そろそろ帰ってくるかな?」と

待っているんです。(*´ω`*)

時間がわかるのかな?

2

で、外で車が通る音とかがすると

玄関に飛んでいきます。笑

違うとまたがっかりしながら

戻ってきて・・・

それを何度も繰り返しています。

待っている後ろ姿もかわいい(*´ω`*)

夫に写真送ったら喜んでいました。笑

室内犬飼いさんあるあるですよね!?

もう~と思いつつ、心の中では喜んでいる。笑

今日もほっこり愛犬に癒されました。

ではではまた~。


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