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こんにちは~(∩´∀`)∩

どハマり中のパン沼、手作りパン焼き記録です!

朝、そそくさ早く起きて1次醗酵後から

焼きました。

これはさすがに素人には完璧には

難しい。。。とわかりつつもつい

うっかり挑戦中のクッペ。(;´∀`)

バケット焼く登竜門でまずはクッペを

焼きましょう~ということで、クッペを

試作しています。

自家製天然酵母パンのレシピは
こちらの本を参考にしています▽
 

今回で3回目の試作です。

バケット3

最初に言っちゃうとこれ、

正直失敗なんですが・・・(´Д⊂ヽ

まあ、原因は色々あるんですが・・・

これでも最初に比べたらマシになったほう!

バケット9

色々課題はあるのですが、

中はまあまあ、気泡もあって、

食べてみたら味もシンプルにおいしい!

バケット10

だけど・・・もっと綺麗な山形に

焼きたいのと、クープを立たせたいのと、

色々課題がありまくり。

見た目がまず問題よね。。。

ダッサイわ~( 一一)

バケット7

やっぱりバケット系は素人には中々

ハードル高い。。。(*´Д`)

今回は原因を焼いたパンの状況をみて

色々考えました。

バケット11

とりあえず、無理やりクープは

開いてる状態。

でもクープが立ってないのと、

ナマコ型が問題。

写真の左の1個だけうっすらクープが

立っている。理由はなんだろ?と

考えました。

バケット8

色々考えたのですが、うちの

ガスオーブンの特性の問題が

大きいみたい。

自分のクープの入れ方にも問題が

あるのだけど、熱風が強いんです。

リンナイのガスオーブン(コンベック)で

焼いているのですが、普通の食パンとか

菓子パンは最高に焼きムラもなく綺麗に

焼き上がります。予熱も早い。

でもバケットにはちょっと難しいということが

分かってきました。

バケット2

レシピ本の通り、予熱後に一度無理やり

スイッチ切ってクープを開かせてから

再度スイッチ入れて焼いているのですが、

スイッチを切っても熱風が数分間止まらないのと、

熱風の出る向きが横一方と奥に一方のようで、

クープを入れてパンを入れる向きも

難しいんです。悩んでしまいました。

だから左の1個だけ熱風に

クープが立つ位置においたから

少しだけどクープが立ったんだなとやっと

理解しました。

色々調べたらガスオーブンに焼くときに

霧吹きしすぎるとオーブンが故障するという

のも結構出てきて・・・

霧吹きもガンガンしていたのですが、

う~んとなりました。

カンパーニュのように鍋にフタして焼けないし、

ガスオーブンで成功した人のブログに

たどり着いたのだけど、その方は

ステンレスバットを被せて熱風遮断して

霧吹きなしで焼いていました。

バケット6

ということで、今の状況だと

ガスコンベックの限界かな。。。と

思いました。ガスオーブンは予熱がとても

早く温度もわりと予熱通りに入るけど、

まさかバケットを焼くのが難しいとは

思いもよりませんでした。(食パンは

いいかんじに焼けます)

同じガスオーブンでもパン教室の先生が

言っていたのですが、予熱の温度が表示通りに

上がりにくいコンベックのメーカーも

あるようです。

パン教室と自宅のガスコンベックでも

パンの焼き色が違ったりして、

(うちのはレシピ通りだと焼きすぎになる)

時間とか温度をいつも調整しています。

ということで、今回の試作も失敗なんですが、

原因が少しわかっただけでも実りある失敗

だったのかなと思いました。

バケット4[

この状況だとバケットは難しそうだけど、

もう少しクッペ試行錯誤してみようと

思います。(霧吹きが悩む。困った)

ガスコンベックって最高だと思っていたけど、

難しいですね。。。色々悩み中です。

パン本気で焼いてる人はよくよく考えたら

2台使ってたりしますよね。(うちは無理だけど)

何かの参考になれば・・・

(もしパン焼きに詳しい方がいましたら、
アドバイスいただけると嬉しいです。
コメント開けて置きます。)



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