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こんにちは~(∩´∀`)∩

地味~に家時間が長くなるほど、

沼にハマりつつある、醗酵食品作りの沼。笑

DSC07022

今日もあれこれ欲張って色々

家事の合間合間に地味に作業

していました。笑

DSC07034

まあ、一つも難しいものはなく、

一日1回発酵具合の確認と

かき混ぜる程度の作業で簡単な

ものばかりなので、色々やりたく

なってしまいます。

一度作っておいしくてハマった

「ひしお」作り!10日間くらいで完成です。

ひしおについての詳細過去記事はこちら▽


私の最近のひしおを使った調理例など▽


ひしおについてはしつこく

書いているので今日はこのくらいに

しておきます。笑

DSC07023

で、今回ひしおを楽天ショップで

購入した時についでに一緒に購入した

発酵あんこセット。

写真でないけど、ひしおはこちらで
購入しました▽
『ひしおの糀』送料無料 メール便対応
1通1個 醤 発酵調味料
発酵食品 麹 麦麹 豆麹
種麹 はなの 母の日


送料込みで1280円です。

発酵あんこセットも同じお店で

購入しました▽

『発酵あんこセット』
★ メール便専用 麹 米糀 米麹
米こうじ 小豆 ゆで小豆 
小豆の水煮 あずき 
あんこ 餡 手作り 発酵


880円送料無料です。

といっても乾燥の米こうじとあずきの水煮

と作り方の説明書がセットに

なっているだけのものですが、

買いにいくのが手間だったので一緒に

注文しました。

DSC07040

発酵あんこは初めて作ったけど、

簡単すぎました。。。

乾燥米こうじ、あずきの水煮と

水を混ぜて発酵器(ヨーグルトメーカー)

に60℃8時間かけるだけ~。

DSC07042

砂糖不使用のやさしい味なので

おやつにいいかなと作ってみました。

数年前に楽天で購入した

ヨーグルトメーカーがめちゃ便利で

発酵食作りに超活躍しています。

  

フルーツビネガードリンクとか

塩こうじ、醤油こうじも半日くらいで

出来ちゃいます。

だから便利でとってもおすすめです!

DSC07039

写真だと、なんのこっちゃ?

というよくわからない写真ですが(;´∀`)

左は高加水パンを冷蔵庫で低温発酵

しているもので、右は自分で発酵させた

レーズンエキスから作った天然酵母の

パンの元種です。

元種も発酵器で作りました。温度管理が

しっかりできて便利です。

DSC07044

ということで・・・1つ1つの作業自体は

超簡単なのですが・・・色々手を出し、

結果お世話で忙しい・・・となっています。笑

家事の合間にチラチラチェック

するくらいなので、まあ楽しみながら

ボチボチ発酵食作りしている感じです。

作り出すと沼にハマりますよ~。笑

DSC07043

今は次の自家製酵母のパン用の

レーズンエキスとひしおを

パントリーの発酵食品コーナーで

お世話中です。最近は自家製酵母で

パン焼きの沼にハマりつつあります。

しかし、地味すぎる趣味だな。。。( ̄▽ ̄)

DSC06647

これは前回焼いたカンパーニュだけど、

今日もパン生地発酵させてます。笑

コロナ禍で地味にはまっている醗酵食品

作り沼です。笑



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