こんにちは～(∩´∀｀)∩

今日はどっぷり趣味の話なのですが・・・

最近ハマっているパン作り！

遂に・・・自分が本当に焼きたかったパンに

たどり着いたような気がします。



自分でパン焼く方にとっては、

まあ初心者感がありありなので、

その辺は温かい目で見ていただきたいのですが、

自分的にはやっとリピして焼きたいと思う

パンが焼けました。

自家製酵母を起こして元種を作って焼いた

カンパーニュです。



正直焼くまで1週間くらいかかりました(;´∀｀)

・・・というと、え～めんどくさそう～、

天然酵母から起こすの!?時間かかるし、

頻繁に焼けないじゃ～ん、と思われるかも

しれません。私も最初うまく行く自信が

なかったんです。だけど、作ってみたら、

予想外にゆるっと作業出来て実は焼きやすい

パンだと気が付いたんです。



私が普段自宅で焼き続けたいと

思っていたパンですが、最も焼きたい

パンは結局、ごはんとして食べるシンプルな

パンなんです。簡単に出来て、焼きたいと

思った時にさっと焼けるシンプルなパン、

それが私が焼きたかったパンです。



で、朝食、ランチ、ディナー全てに合う

パンで、材料がシンプル、簡単に出来る、

何度食べても飽きない、すべてを満たして

いたのがカンパーニュでした。

バケットも試してみたけど、どうしても

素人ではプロのように焼くのは難しく、

（正直私レベルでは買った方がいい）、

食パンだとバターを使うし、

夕飯だとハード系が合うな～と

思っていたんです。



で、最初パン教室で教えてもらったのは

高加水のミニクッペ。こねないから楽と

思っていたけど、実際作ってみたら、

分割して成型、クープを開くために焼き方も

とても工夫しないと行けなくて、

めんどくさがりな私はめんどうと思ってしまい、

しかも全然クープがうまく開かずに嫌に

なっていました(;´･ω･)

ということで、色々試した結果、

たどり着いたのが「カンパーニュ」です。



カンパーニュ焼いてみたら

あっという間に自分が納得がいく

感じのハード系のパンが焼けました。

もう食事パンはこれでいい、って思いました。



カンパーニュがなぜよかったのか

というと分割作業がないので成型が楽ということ、

それとハード系のパンはほとんどこねなくても

いいから作業が楽なところ、材料がシンプルで

バターを使わなくても出来る事、毎日食べても

飽きない事、すべてを満たしていました。



何度か色々なレシピのカンパーニュ

焼いたらコツが少しわかってきました。

初心者の私でもクープがガッツリ開くコツ、

強制的に高熱で無風状態を作れば誰でも

開きます。鋳物鍋などにパン生地を入れて

フタして途中まで焼いてクープが開いたら

フタを外して焼きます。



これで失敗なしで出来ました！

ミニクッペやバケットが

今まで一度も納得のいくクープが

開かなかった私が、です。

だから誰でも失敗なしで焼けます。



夕飯に合うパンが焼けたのが嬉しかった！

オーブン予熱ついでに焼いた

ローストチキンとチキンをオーブンで

焼いている間に作った

新玉ねぎのポタージュの晩御飯♪



パンにバターをちょこっとつけて

食べたらおいしすぎて食べすぎました。笑

夕飯に合うパンが焼きたい時にぱっと

焼ける生活っていいな～って思っていましたが、

やっとできそうです。ヾ(≧▽≦)ﾉ



自分が焼いたパンはプロのパンには

かなわないし、たまにはおいしいパンも

買いに行きたいのですが、それでも焼き立ての

自分で焼いたパンはおいしい！って思う。

焼けると楽しくなるのがパン焼きかな～と

思います。



私は今まで色々なパンを焼いてきたけど、

食事に合う、素人でも焼きやすいのは

カンパーニュかなと思いました。

総菜パンもよく過去に作っていたけど、

どうしても翌日硬くなってしまい、

焼き立てしかおいしくないのが悩みでした。

食パンも同じくで、おいしくしようとすると

リッチな材料を使わないと

おいしくならなかったんです。



カンパーニュを焼いたらやっと

自分で納得できるパンが出来たかなと

思いました。

で、今カンパーニュは高加水パン

（まったくこねずに冷蔵庫で低温

発酵させる）のレシピと自家製酵母と

交互に焼いています。

高加水は少量のイーストを使います。

ゆるっと発酵なので、時間をびしっと

決めなくてものんびり都合に合わせて焼ける

ので楽です。しかもまったくこねなくてもＯＫ。

発酵も2～4日くらいの間に作業すればＯＫと

予定合わせて焼けるのがめんどくさがりの

私にぴったりでした。

しかももっちりおいしいです。

（フォカッチャなどはさらに簡単です）



天然酵母はヴィーガンのお料理教室の先生も

普段焼いてて、試してみたかったので

とりあえずやってみたけど、

やっぱりおいしいです。フルーツによっては

苦みとかもあるし、発酵加減も見極めが

いりますが、それが楽しいです。

ということで、種おこしには時間がかかるので、

（そこまでできればあとは同じような作業でOK）

高加水と交互に焼こうかなと思っています。



天然酵母から元種が出来るまでは

1週間かかったのだけど、焼けた時は

なおさら、感動でした。

焼けるまで不安しかなかったけど、

本当に膨らむんだ～！と感動でした。



なので、楽しみながらやるという

感じです。( ´∀｀ )

たとえるなら、いきもの係のように

お世話する感覚です。笑

まあ、趣味的な感じですが、ついでに

ご飯にもなるという、実益を兼ねる所が

私らしいと思っています。笑

（だからお菓子はまったく出来ないです）

楽しくなってきたので、しばらくは

色々研究しちゃおうと思っています。



合間合間にはピザやらナンやら

実は色々焼いています。



高加水パンは簡単でこねないので、

本当に失敗なしです。もしパン初めて

で、簡単に焼いてみたいという方は

高加水がおすすめです。

高加水パンの工程やら天然酵母の元種までの

話をし始めると長くなるので、(;´∀｀)

また需要があれば（なさそうだけど。笑）

ボチボチ書こうかなと思います。


ブロ友さんもパン作りの沼に
ハマっていて見ていて楽しいです。笑
今コロナ禍でパン作りにハマる人
世界中で増えているようですね！

＊手作りパンにハマっている人多数！
手作りパン、手作りお菓子のある暮らし

自家製酵母パン＊手作りパン＊スイーツ