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こんにちは~(∩´∀`)∩

最近ハマりつつある・・・発酵食品作り。

少し前に私が作っている、

おすすめの発酵万能調味料などを

ご紹介しましたが、今日は正直もう

趣味の世界なので、おすすめって

わけでもないけど(;´∀`)

あくまで、趣味の話ってことで・・・

読んでいただければと思います。笑

DSC05651_R

たま~に登場するキッチン横の

パントリーの棚。

趣味の醗酵食品を置くスペースを

作りました。

毎日育ち具合を観察しています。笑

発酵ってなかなか奥が深く自分の

思うとおりにならない時もありますが、

作り始めると育つのを観察するのが

楽しくなります。

発酵食沼にハマります・・・(;´∀`)

DSC05653_R

まあ、難しいものは作っていないけど、

・発酵ピクルス (洋・和風 2種類)
・発酵水キムチ
・レーズンエキス(酵母元種用)

今は以上を作り中です。

1日1回くらい振ったりして発酵具合を見て

大体1~2週間くらいで冷蔵保存に

変えています。

レーズンエキスは天然酵母のパンを

焼いて見たくて試しに作っていますが、

1週間くらい発酵⇒元種を作るので、

パンを作るのが10日後くらいにしか

焼けないという・・・(うまく発酵出来たら)

もはや趣味の世界。( ̄▽ ̄)

時短でもなんでもないです。笑

うまく出来たら・・・また別途書くかも~笑

と、常に何か同時進行で色々試したり、

試作しまくっていて、いいな、どんな人も

生活に取り入れやすいかな?と思うものを

選んで実際はブログに書いています。

だからその裏でかなり失敗もしつつ、

トライアンドエラーを繰り返しています。笑

(半趣味ではあるけど・・・)

1回でうまく行くことは中々ないのが発酵だけど、

自分で作ると楽しくなるのも発酵食です。

DSC05665_R

で、保存瓶が色々必要になり、

困ってダイソーに行ってみたら

いいものがあって驚き!

ガラス瓶でフタがステンレスで

シリコンパッキンもついています。

大が220円(税込)、小は110円(税込)でした。

高見えな保存瓶がこの価格とは!

ピクルスにもぴったりでした。

思わず大2個、小2個買いました。

小は少しだけ、醤油こうじとか作ったり

しようかなと思っています。

DSC05667_R

使った感じ、少しパッキンが

ゆるめでしっかり密閉までは

やはりいかないかな?と思ったけど、

まあ、この価格なら十分でした。

洗って熱湯かけて、食品用のアルコール

スプレー掛けてから保存食仕込みました。

発酵食品

いくつかカラフルな発酵食品を

ガラス瓶に入れて並べると綺麗だし、

毎日1回確認して眺めたくなります。

育ち具合の観察がどんどん楽しくなり・・・

うっかり、沼に陥ります。笑

あ、ちなみに横の籐かごの中は

空いているガラス瓶の保管場所に

なっていて、行ったり来たりしています。

DSC05670_R

ピクルスとか少しあると

便利なんですよね~。

フレッシュより保存もきくし、

グリーンサラダに添えると

彩もプラス出来ます。( ´∀` )

DSC05671_R

ピクルスも自分好みの

酸味で作っているので、

食べやすいです。半分は和風の

味にしているので、和食にも合います。

どこまで何を作り出すのか自分でも

分からないけど・・・パントリーに

ささやかな地味な趣味スペースを作って

日々楽しんでいます!

また何かうまく出来たらご紹介しま~す。笑



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