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こんにちは~(∩´∀`)∩

先日ブログでご紹介した

おすすめの発酵調味料

「醤(ジャン、ひしお)」が完成して

さっそく調理に色々使っているので、

私の使い方をご紹介いたします!

*目から鱗のアイデア多数出ています▽

おすすめ☆楽家事・時短家事
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**********

こちらが仕込んだ発酵調味料、

ひしおです。

ひしお1

豆こうじと麦こうじに水、醤油を足して

発酵させたものです。

こうじ屋さんで(私はネット通販で購入しました)

 

ひしおこうじ(麦こうじと豆こうじを

ブレンドしたもの)を購入すれば誰でも

作れます。

ひしおについての詳細過去記事はこちら▽


毎日1回ヘラでかき混ぜるだけで

簡単に出来ます。

1週間~2週間くらい(季節で微妙に変わる)で

完成します。

ちなみに私は10日間程で出来ました。

発酵器(ヨーグルトメーカーとか)が

あれば2日程度で出来ます。

ひしお完成1

こちらが完成したひしお。

見ため味噌っぽく見えます。

半分はそのまま、半分はブレンダーで

ペースト状にしました。

半分ペースト状にするのがおすすめです!

調理に使いやすいからです。

完成したら冷蔵庫保存しますが、冷蔵でも

発酵が進むのでより熟成され旨味が

どんどん増していきます!

DSC01616_R

で、ひしおをどう使うの?って

ことですが・・・正直なんでも

使えます。本当に万能調味料です。

そのままでも食べられます。

完成したひしおをなめてみたけど、

驚くほどおいしい!味は醤油と味噌を

混ぜたものに旨味が加わった感じと

思ってもらえればいいです。

きゅうりにひしおとマヨネーズを

混ぜたものをつけてもろきゅうで

食べてみたらおいしすぎて、1本

あっという間に完食しました。

10本いけそうなくらいおいしい。

DSC03186_R

で、そのままでも食べられるけど、

調理の下ごしらえに使うのがおすすめです。

たとえば先日作ったのがチキンのオーブン焼き。

鶏もも肉1枚に対してペーストにしたひしお

大3くらいをすりこんで、30分以上なじませます。

(できれば一晩冷蔵庫でなじませるとよい)

DSC03475_R

ひしおをなじませた鳥もも肉を

オーブンで180度30分(自宅のオーブンの

加減で調整してください。我が家は

ガスオーブンで、予熱なしでグリルしました)

グリルしただけ。。。

他な~んにも味付けしていません!

オーブンから出したチキンは芳ばしい

いい香りといい焼き色になっていました。

DSC03477_R

冷まして、カットして盛り付け。

アクセントで、バルサミコを添えました。

DSC03481_R

こんなに簡単でいいのだろうか?

というくらい。正直手抜きしまくり。笑

信じられないくらい、おいしい。

皮は芳ばしく、お肉はめちゃくちゃしっとり、

柔らかくなります。

ひしおだけでここまで出来るとは、

改めて驚きでした。

DSC03206_R

沢山グリルしておいて、

カットして翌日グリルチキンサラダに

してみたらめちゃウマでした。

DSC03429

あとは肉だんご系などの隠し味で

使うのもおすすめ。

ハンバーグとかミートローフとか

なんでも使えます。

DSC03436

ちなみにこの日はストウブで

無水調理のバターチキンカレーに

合わせてシシカバブを作りましたが

とってもおいしかったです。

DSC03431

最近では塩こうじかひしお

どちらかほぼ調理に使っています。

もうない生活なんて考えられません。

調理に使うのはペーストにすると

使いやすいのでおすすめです。

たとえばレシピで醤油やみそ大2とあれば

半分くらいひしおにしてみるといった感じで

自分の好みに調整していくといいと思います。

少人数しか作ってなさそうだけど・・・笑

もし作られた方がいたら参考にしてみてください!

使い始めると本当によさを実感すると思います。

ひしおはやっぱりすごいと実感しています。

またおすすめの使い方が出てきたら

ご紹介いたします。(需要あれば・・・笑)


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