こんにちは~(∩´∀`)∩
昨日は楽天スーパーセールで購入した
楽しみにしていたハイ食材さんの
食材が届いたので、
速攻で夕飯に使いました~ヾ(≧▽≦)ノ←はやっ。
ぶ厚い厚切りの最高級リブステーキ肉!!
ぶ厚いステーキ肉を低温調理で
食べてみたかったんです~ヾ(≧▽≦)ノ
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こちらのお肉を購入しました▽
400gで2000円台なので、少し奮発したけど、
二人で半分づつ分けて食べたし、
外食すると思えば安いと思います。
3個セットの最高級イベリコベジョータの
生ハムが半額だったのでこちら目当てで
いくつか購入しました。
いつもハイ食材さんでチーズも
リピ買いしています。
ということで!!さっそく
リブステーキ肉を低温調理~♪
まず塩こうじのペーストをすりつけて
ハーブソルト、こしょう、ニンニクパウダーを
まぶしてフードシーラーでパッキングして
低温調理にかけました。
最近は念にを念で浮いてこないように
押さえながら食材を低温調理にかけています。
どのくらい低温調理するか迷ったのですが、
調べたところによると、牛肉はミディアムで58度、
1時間~2時間が一般的な目安のようでしたので、
厚さ約2.5㎝、400gのリブアイステーキ肉を
58度2時間低温調理にかけてみました。
うまくいくかちょっと不安でしたが・・・
結果大成功でした!
低温調理後のお肉をフライパンで
表面だけ焼き目を付けてカットして
ソースをかけて完成!
完璧な火入れに感動~w(゚o゚)w オオー!
失敗知らずで安心です。
ステーキって焼くだけですが、その焼き加減が
素人では中々難しいんですよね。。。
低温調理器があると誰でも一定の火入れが
出来るから失敗知らずで本当に便利です。
低温調理中にソースを作りました。
粒マスタード、はちみつ、バター、
醤油、成城石井のトリュフソースを
入れて煮詰めたソースです。
おいしくて大好きなソースです。
粒マスタードは先日jolijoliさんにもらった
ものを使ってみました。バルサミコとかも
入っているので、味見したらめちゃくちゃ
おいしかった!!
先ほどの調合で完成形のソースが
出来てしまったけど、
いつも低温調理後のお肉のドリップも
少し入れて片栗粉でとろみを少し付けて
仕上げています。
低温調理するとお肉はあっさりなので、
ソースはしっかり味にしています。
高級なイベリコベジョータの生ハムも
勢いで食べました( ̄▽ ̄)
サラダにトッピング!
大根のマリネにレタスを入れて
オリーブオイルと塩麹、レモン汁を
入れてあえました。
プレートはイロドリさんの翔芳窯の
7寸輪花皿に盛り付けてみました。
サラダが上品に見えます。
力尽きたので、(そしてブレンダーが今
手元にないので)カルディのコーンスープを
温めました。カルディのコーンスープ
おいしくて好きなのでまとめ買いしています。
完成!!
半分でもかなりのボリュームでした!!
お肉が柔らかくて絶品!!
ソースも凄く合って、おいしかった~
残業でお疲れの夫の方に真ん中の
いい感じのお肉をたっぷりのせましたの図。
お疲れ様~と出したら喜んでいました( ´∀` )
私の方は端の方のお肉だけど、
十分柔らかくておいしかった!
素人だとフライパンでここまで均一に
中々柔らかく完璧な火入れのステーキを
焼くのは難しいと思う。
柔らかさに驚きでした。
おうちでちょっとだけいいお肉で
低温調理すると簡単なのに、
外食気分になれて満足感あります。( ´∀` )
生ハムもおいしかった~。
またセールの時を狙ってハイ食材さんで
ステーキ肉をゲットしようかなと
思います!!
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