こんにちは~(∩´∀`)∩
昨年2019年度の中旬頃から
通っている予約の取れない人気の
料理教室(at the table est 2015
ヴィーガン料理)ですが、今月も
行ってきました。
前回のレッスンはこちら▽
ヴィーガン中華も感動しまくりでした
今月はクリスマスメニュー!
ヴィーガンのクリスマスメニュー
どんなお料理なのか、
すごく楽しみでした。
グリーンのリースとsheepさんの
キャンドルが交互に置かれた
テーブルコーディネイトが凄く素敵で
癒されました。
これだけでもう落ち着く~~~
リースはどれも違って、
どれもかわいい。
いつも本当に季節感のある
テーブルが素敵で楽しみです。( ´∀` )
かわいいので思わず写真
沢山撮ってしまった(;´∀`)
グリーンのリースとキャンドルの
組みあわせ好きなんですよね。。。
コロナ前は奥のアトリエキッチンで
みんなで調理しながらレッスン
受けていましたが、今は密になるので、
テーブルの真ん中辺で先生がデモンストレーション
形式でレッスンしています。
順番に調理の説明しながら作って見せてくれます。
レシピを見ながら椅子に座って
レッスン受けています。
本当は調理したいけど、仕方ないかなー。
レッスン受けられるだけでも嬉しいです。
(中々予約取れないレッスンだから)
カトラリー置いているろうそくとか
小物もおしゃれ。
今回はクリスマスということで、
レッスン後、先生のおもてなしで
レッスンしたお料理をコースで
いただきました。
(それが目当てだったりもする・・・)
毎回だけど、本当に、
うつわも盛り付けも美しいです
レッスン後の盛り付け完成形が
いつも楽しみすぎます。
こちらは前菜で米粉のタルト生地に
ココナッツホイップ、ドライトマトと
りんごのペースト、ほうれん草のソース
とドライクランベリーのソースが
添えてあります。
今回はソースを沢山作りました。
こういう組み合わせにするんだー!
と感動です。しかも米粉のタルトが
重くなくてザクザクでめちゃくちゃ
おいしくてこれまた感動!
これは絶対作りたいと思いました!!
れんこんのポタージュスープ。
うつわも美しい。このスープ皿、
いつみても素敵でほしーと思ってしまいます。
ポタージュも絶品!
ほうれん草を練りこんだ
手打ちのパスタ。
ソースはブロッコリーとぎんなんの
蒸し煮(アリオリ)とマッシュルームの
ソースを両方絡めてあります。
このパスタがあまりにもおいしくて、
本当に感動でした。
アリオリのブロッコリーもおいしいけど、
マッシュルームのソースも絶品で
混ぜるという発想がなかったけど、
最高の組み合わせでした。絶対絶対
作りたい!!
野菜のステーキ、玉ねぎ麹の
グレービーソース添え。
グレービーソースはピリッと
辛めでおいしい。ヴィーガンだから
野菜メインだけど、このグレービーは
たぶん自宅では低温調理したローストビーフ
とかにかけちゃいそうです。
絶対あうと思う。
でもって、このフラットプレートも
素敵すぎかっこいいな~。
うつわも本当に素敵で楽しんでいます。
最後にケーキ!!
もちろん乳製品なしです。
米粉のスポンジケーキに
ココナッツのソイホイップで
デコレーションされています。
中はドライクランベリーのソースが
挟んであります。
バターたっぷりのふんわりスポンジ
ではないけど、おいしかった。
しかも一般的なスポンジケーキより
簡単だし、作ってみたいと
思いました。イタリアンのドルチェ
みたいな感じで少し重めの生地に
爽やかなベリーソースが合います。
断面見せたくて横から撮影したけど、
実はこの位置が正解でした。
こう置かれたからなんでかな?と
思ったけど、ツリーをイメージ
しているそう。上にかかっている
ヴィーガンホワイトチョコレートの
削ったのが雪みたいでおしゃれ。
今回もおなかいっぱい!!
ああ、おいしかった。。。
美しくておいしいお料理に癒された
一足早いクリスマスでした。
ほうれん草パスタに本当に感動しまくり
だったので、これは絶対作りたいと
思っています!
そして来月の予定は「おせち」です。
早いですね。。。
ヴィーガンおせちも楽しみです!
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