こんにちは～(∩´∀｀)∩
昨年2019年度の中旬頃からゆる～く
通っている素敵すぎる料理教室
（at the table est 2015 ヴィーガン料理）ですが、
2020年のお昼コースは
（年6回2か月に１回ペース）コロナで
半年ほどストップしていて、夏ごろ再開
しました(>_<)
ということで来年１月までとりあえず今年の
コースを毎月１回受講する予定になっています。
先月も行ったけど、忙しすぎてブログに
投稿するのを忘れていました(;´∀｀)
今回は再開後３回目のレッスンでした。
毎回ですが、季節ごとのしつらえが
素敵すぎてうっとりな空間で、
場所がかなり遠方なのですが、
もうこの空間に定期的に癒されに来たくて
受講しているようなものなんです。
先生のお人柄も大好きで毎回お料理教室が
楽しすぎて、先生にも会いたくて
毎月楽しみにしています。
こちらが今年に入って1回目の受講を
した昼コースの話▽
やっと再開したお料理教室▽
とりあえず再開してよかったけど、
今までは奥のアトリエでみんなでお料理を
作るお手伝いをしながらレッスンを
受けていましたが、さすがに密になるとの
ことで(;´･ω･)、再開後は机に座って先生が
デモンストレーションで調理をして説明
するというスタイルになっています。
（今後どうなるかわからないけど）
まあ、でも仕方ないかな。。。
それでも楽しいです。
で、１０月は中華料理でした！
ヴィーガン料理なのでお肉、お魚はなしです。
（私はヴィーガンではないけど、
有名な先生なので受講したくて来ています。
生徒さんの１割くらいがヴィーガンの方の
ようです）
中華が大好きで、夫も好きなので、中華料理を
習うのを楽しみにしていました。
お肉なしで中華ってどうするのかな～？と
気になっていました。
でもやっぱり感動のお料理で本当においしくて、
最高でした！
今回のポイントは「たまねぎ塩こうじ」！
これがめちゃくちゃおいしくて感動でした。
調味料もすべて手作りなのですが、
ヴィーガン料理は醗酵調味料を沢山使います。
で、私もヴィーガンではないけど、
醗酵調味料をよく使うようになりました。
驚くほど料理の完成度が変わります。
醗酵調味料で、塩麹、醤油麹、は常に
作っているけど、追加でトマト塩麹もハマって
作り始めたけど、たまねぎ塩麹は新しい発見でした。
これがまた素晴らしくおいしすぎるんです。
手作り調味料で作ったチリソースが
おいしすぎて・・・
先生も塩麹でケチャップを作っていて、
レシピも教えてもらったので、
絶対作ろうと思っています！
チリソースは料理教室ではれんこんだんご
にかけていたけど、自宅ではエビとかでも
OKだし、パスタに絡めてもおいしいと
教えてもらいました。
また一つタレ貯金の勉強になりました！！
（素敵すぎるクックドゥ的な調味料～笑）
ランチも兼ねてレッスンしたお料理を
コースでいただきます。
これが正直一番楽しみだったりします。笑
うつわも盛り付けも美しくて本当に
素敵なんです。
手作りのおこげのあんかけとか、
手作りのワンタンとか（お肉なしです）
本当においしいっ。
感動のおいしさです。
毎回なんでお肉なしでこんなにおいしいの～
ってヴィーガン料理に感動します。
最後にデザートの米粉のパウンドケーキ。
（ヴィーガンスイーツ）
アイスとパイナップルソースがかかっていて
パイナップルソースがものすごくおいしかった！
今回は特にどれも全部絶対家で即リピートして
作りたいと思いました！！
お土産でたまねぎ塩麹も自分たちで作って
持ち帰ったので（１週間くらい出来るのに
かかるけど）さっそくチリソース作ろうと
思っています。( ´∀｀ )
チリソース最高～！
玉ねぎ塩麹、新しい発見でした！
トマト塩麹より更に玉ねぎ塩こうじに
ハマりそうな予感です。
来月のメニューの予定はクリスマスメニュー
だそうです(ﾟДﾟ≡ﾟдﾟ)ｴｯ!?
もうそんな時期なんですよね～(*ﾉωﾉ)
早いですねヾ(≧▽≦)ﾉ
また来月も楽しみです！
ヴィーガンのクリスマスメニューが
どんなのかこれまた楽しみです！笑
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