【料理教室】味噌仕込みの会参加！手作り味噌はおいしい楽しい！ : 10年後も好きな家　家時間が好きになる「家事貯金」＆北欧インテリア Powered by ライブドアブログ

こんにちは。

昨年2019年度の中旬頃からゆる～く

通っている素敵すぎる料理教室ですが、

今回夜コースの最終回に行ってきました。

昨年の夜コースの過去記事はこちら▽

あいかわらず素敵すぎる空間でした。

どこを切り取っても絵になる風景です。

ヴィーガンスイーツが並んでいるコーナーも。

購入することも出来ます！

こちらはアトリエのキッチンの中。

こだわりの調理道具やうつわが

ずらりと並んでいて毎回どこも

気になりすぎます。。。

最後に作ったのは手作り味噌！！

1~2回作ったことあったけど、

最近はまったく作っていなくて、

久しぶりに手作りが楽しみでした(∩´∀｀)∩

何種類か作る味噌の種類を事前に

選ばせてもらえました。

初心者は米味噌がおすすめとの

ことだったので、とりあえず米味噌で

分量を追加で増やして仕込みました。

通常は1㎏ですが、どうせ作るなら～

と思いはりきって3㎏仕込みました

3㎏の味噌仕込みに使った

材料ですが、米麹600g、塩335g、

大豆800gです。

まず米麹と塩をまんべんなく

混ぜ合わせます。

それから大豆は事前に煮て準備して

くれていました。大豆を一晩水に

浸して5時間程度煮たものです。

時間がかかるのでここまでは

やってくれていました。

それをペースト状にします。

沢山つぶすのは大変なので器具を

使ってつぶしました！

（先生の旦那様の手作り味噌マシーン

だそうです。すごい！）

早くつぶせるけど、思ったよりハンドルを

回すのに力が必要で交代で

みんなでつぶしました。

つぶした大豆と大豆の煮汁を少し入れて、

先ほど混ぜ合わせた米麹と塩と

さらにしっかりこねつつ、

混ぜ合わせます。

ねんど遊びみたいでちょっと

楽しかったです( ´∀｀ )

沢山作る人は容器持参で、

少量の人（1㎏）はジップロックに

味噌を仕込みました。

味噌玉を作ってギューギュー空気を

抜きながらぴっちり容器に詰めていきます。

最後にカビ防止のみりん粕を上にかぶせて

ラップをぴっちりした上でフタして

日が当たらないように新聞紙でくるんで、

仕込んだ日付けを記入して完成(∩´∀｀)∩

私が仕込んだ米味噌は今年9月頃完成予定です！

それまではなるべく日の当たらない場所で

保管しておくだけです。（少量の仕込みの

場合は雑菌が心配なので天地かえしとか

しなくてOKだそうです）

完成が待ち遠しいです。。。

そして夜コース最後に

先生のお料理をいただきました(∩´∀｀)∩

盛り付けもうつわも美しい、

そして味も最高においしい

ヴィーガン料理・・・

本当にいつも感動のお料理で

とっても楽しみにしています。

もうどれもおいしすぎて！！

夜コースも続けたかったけど、

遠方で昼コースも受講することに

したので、夜までは中々行けなくて(>_<)

でもこれ食べたら通いたくなってしまう。。。

ヴィーガンスイーツも絶品！！

みんな「おいし～～～！！」と

大絶賛でした。

（柑橘にゼリーにヨーグルトの

ムースがのせてあるデザートです）

楽しい時間はあっという間！！

夜コースは月1だったけど、

それでも通ううちに教室の生徒さんたちと

知り合いになれてみんなで作業したのが

本当に楽しかった！！

今回は継続できなかったけど、また

お会いできたらいいな～って思います(*ﾉωﾉ)

あ、出してくれたお味噌汁は先生が

仕込んだ麦みそだったけどこれがまた

おいしすぎて！！

自宅で麦みそも追加で仕込もうかなと

思いました( ´∀｀ )。

忙しいと中々自分で自家製を仕込んだりも

しなくなるけど、少しはすると楽しいし、

出来上がりも楽しみです！

なにより手作り味噌はものすごくおいしい。

本当に9月が待ち遠しいです