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こんにちは。

3回目の受講となりますが、


月1程度約半年通う予定のお料理教室

ひさしぶりに受講してきました!

料理教室191123-2

愛知県岡崎市にある

at the table est 2015(アトザテーブル)という

アトリエキッチンのお店のオーナーであり、

ヴィーガン料理専門の有名な料理家さんの

中條順子(ちゅうじょうじゅんこ)さん

主催の料理教室です。


料理教室191123-12

毎回素敵すぎる空間と

テーブルコーディネート

あ~いつもかっこよすぎる~!!

もうこの空間に来るだけで、

嬉しくて楽しくてわくわくします


料理教室191123-6

さて、今回は塩について学びました。

色々な塩の味を比べてみたり

説明を聞いたりしたのですが、

特に塩⇒塩こうじで先生はほとんどの

料理をしているそう。


料理教室191123-9

最近私も塩こうじにはまって

割と使っていたけど、今回の受講で

全然使いこなしてないな~って

改めて思いました。

本当、今回は特に勉強になった!

炊き込みごはんとか、

ドレッシングとかどんなものにも

使える!醗酵食品なので塩分取りすぎの

むくみも減るし、

日持ちもする効果があるそう。


IMG_3677

色々塩こうじのレシピを

教えてもらったのですが、

特に塩こうじのタルタルがおいしすぎました!!

ヴィーガン流マヨネーズだそうです。

シーザードレッシングみたいな味で

これさえあれば野菜が無限に

食べられそうなくらいおいしい。

絶対家で作りたいって思いました。


料理教室191123-10

それから冬の時短調理の

3日分ほどの野菜の下ごしらえと保存方法も

教えてもらいました。

まさに家事貯金!!

シンプルなのに今まで全然思いつかなかった

ことを教えてもらえてやっぱり学ぶって

大切だなって思いました。

先生は白菜とか人参とか塩を軽くして

せいろで蒸して下拵えしておくそう。

そうするとどんな料理にもアレンジ出来るし、

野菜のうまみが凝縮しているからスープも

炒め物もおいしくなるし、そのままも使える!

なるほどって思いました。


料理教室191123-14

せいろで蒸した人参のペーストの

味見をしたのだけど、

これがすっごく味が凝縮されていて本当に

おいしかった!!

このまま揚げ物とかのソースにも使えるし、

スープとかにも出来るし、なんでいままで

やらなかったんだろう~

って思うことばかりでした。


料理教室191123-5

それから白菜も蒸して下拵えしたものを

焼いてポタージュにすると水分で味が

ボケなくてうまみが凝縮されておいしい

とのこと。実際作って食べたけど、

本当においしかった。

いつも思うのだけど、ヴィーガン料理って

こんなにおいしいんだって感動します。


料理教室191123-3

夜コースはスイーツまでは

時間的に作れないのだけど、

先生が作ったものを出してくれます。

今回はブラウニー。

ほんっとスイーツも驚きのおいしさ!

今回も驚きと発見と色々学んだ時間でした。

料理教室191123-7

来年から1年コース(2か月に1度の受講)の

昼間コースの予約が取れたので、

引き続きゆる~く通い続けたいな~って

思っています( ´∀` )

毎回とっても楽しみな料理教室です



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