こんにちは。
ひさしぶりにじゃがいものニョッキを作りました( ´∀｀ )
常備菜で作ったマッシュポテトが余っていたので
活用して作りました。
今回作ったのはニョッキの
豆乳チーズクリームソースです。
豆乳とチーズの濃厚なソースがじゃがいもの
ニョッキによく合います
寒くなってくると、グラタンとかシチューとかが
食べたくなりますが、
ニョッキもおすすめですよ～(∩´∀｀)∩
もちろんグラタンも大好きだけどね～
さて・・・ニョッキって、実はすご～く簡単。
まずじゃがいもを茹でてつぶします。
（4人分で500g程度）
今回はマッシュポテトを活用したけど、
最初から作る時は洗ったじゃがいもを皮つきのまま
ラップに包んで、600Wのレンジで約6分ほど
加熱します。皮をむいてマッシュポテトを作ります。
マッシュポテトが出来たら、
・たまご 1個
・強力粉 約100g
を混ぜてひとまとめにします。
2～3㎝程度に手で丸めてフォークで
くぼみをつけます。
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、
塩（分量外）を入れて中火でニョッキを茹でて
浮いてきたらざるに上げます。
次にソースを作ります。
鍋にオリーブオイルを入れてにんにくの
みじん切りを熱し、香りが立ったら
玉ねぎスライス（1/2個）ときのこ
（エリンギ、しめじ、マッシュルームなど）
ウインナー（なしでもOK)、を入れて炒め合わせます。
具材がしんなりしてきたら豆乳（無調整400ml）
を入れて煮立ったら弱火にして
・コンソメ 1個
・塩こしょう 適量
・ピザ用チーズ 約100g
を加えて混ぜ合わせ火が通るまで軽く煮こみます。
ニョッキをソースに絡めて
器に盛りつけ、刻みパセリか乾燥パセリを
振って完成です(∩´∀｀)∩
濃厚なソースでじゃがいものニョッキも
モチモチでおいしいですよ～。
ここで、よくある疑問ですが、
クリームシチューやグラタンってどういう
メニューの組み合わせにするのがいいのかな？
ってあるあるな疑問がありますよね～!?
今回で言うと、鮭のムニエル、サラダ、
一応バケットも少し準備しましたよ～！
じゃがいものニョッキはハロウィンで
かぼちゃにしてもおいしいです！
簡単でおいしいのでよかったら
お試しくださいませ～(∩´∀｀)∩
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