こんにちは。
昨年2019年度の中旬頃からゆる~く
通っている素敵すぎる料理教室、
今年になって初めて受講してきました!
今までは夜コースに月1で行っていましたが、
今年から2か月に1度のペースの年間の
昼コースを受講することにしました。
昨年の夜コースの過去記事はこちら▽
このあとも夜コースも継続していますが、
終了後は昼コースへ以降します。
(少し平行して受講しています)
愛知県岡崎市にある
「at the table est 2015」(アトザテーブル)という
アトリエキッチンのお店のオーナーであり、
ヴィーガン料理専門の有名な料理家さんの
中條順子(ちゅうじょうじゅんこ)さん
主催の料理教室です。
こちらの料理教室人気で予約がなかなか
とれないのでやっと念願の受講が出来ました!
お料理がどれも美しくおいしいのは
もちろんなのですが、いつも
アトリエの空間にも圧倒されます。
季節ごとのしつらえもかっこいいです。
どこもかしこも素敵なものばかりで
居心地がいい空間で料理教室に行く時間は
癒し時間でもあります。
ヴィーガンスイーツコーナー!!
先生が作られたスパイスや調味料、
クッキーや焼き菓子が置いてあって、
購入することも可能!
夜コースはもうなかったけど、昼は
沢山おいてあってもちろん
買っちゃいました~(*ノωノ)
料理教室でもレシピ教えてくれるけど、
ヴィーガンスイーツはおいしいので、
本当に驚きました。
たまに昼間カフェ営業もしていて、
たぶんお菓子も購入出来ると思います。
さて、アトリエの奥が調理場になっていて
そこで先生の説明を聞きつつ、
みんなでお手伝いしながら調理していきます。
今回のテーマは「養生」。
お正月で疲れた胃を休ませる調理を学びました。
時間と手間のかかる玄米を先生が炊いてくれて、
焼きおにぎり⇒お茶漬けにしました!
それから今回感動したのが、
「みりんかす」を使った料理!!
お恥ずかしながらみりんかす、
私知りませんでした(>_<)
酒かすと似ていて香りもお酒の香りがしますが、
酒かすより甘くてもう少し柔らかいので
扱いやすいです。個人的には酒かすより
みりんかすの方が好きです!
酒かすと同じように野菜やお魚お肉を
つけるかす床にしたり料理やスイーツにも
いろいろ使えます。
教室で分けてもらえたので
少し買って帰りました。
食品の日持ち効果、コレステロール予防
などにもなりとてもいい醗酵食品なので、
さっそく使いたいな~!と思っています。
昼コースは夜より沢山のレシピを
教えてもらえます。スイーツも作りました。
カカオ入りの蒸しまんじゅうとみりんかすトリュフ。
トリュフはチョコを溶かしたりとかなにも
しなくて混ぜて練るだけで超簡単!!
蒸しまんじゅうも手間がかかると思っていたけど、
とても簡単に出来ることを知り驚きましたw(゚o゚)w オオー!
今回はあんこ入りでスイーツだったけど、
おやき風など色々楽しめるとのことなので、
さっそくせいろ活用して作ろうと思っています!
完成~!!
いつもかなり沢山の品数で、
どの料理も盛り付けもうつわも
美しくてうっとりです。
ヴィーガンなのでもちろんお肉はなしです。
だけど、本当にどれも感動のおいしさ!!
シンプルな調理法だけど、
素材のおいしさを生かした調理法に
本当にいつも感動です。
こうばしく炭火で焼いた玄米おにぎりは
お茶漬けにして先生自家製のうめや味噌玉
など味変しながら楽しめました。
これが本当においしかった~!!
あられももちろん自家製です!
先ほどのカカオ入り蒸しまんじゅうは
こんな感じの盛り付けに変身!
おまんじゅうの下に敷いてある、
練乳?がまたおいしくて、私は実はあんこが
苦手なのだけど、あんこは甘さ控えめで、
練乳を絡めるとおいしくて完食しました(*ノωノ)
最近は「忙しい」がつい口癖になっていて、((+_+))
色々チャレンジすることにも
億劫になりがちだけど、料理教室は
新しい発見があるし、息抜きにもなるし、
色々な方とお話したりと学ぶことが多いです。
なにより穏やかでいつもニコニコ笑顔の
優しい順子先生の魅力にひかれて
通っている方が多いと思います。
おいしくて、うつくしいテーブルコーディネートで、
新しい発見がいつもある素敵な料理教室、
かなり遠方なのだけど、やっぱりゆるく
通い続けたいなと思っています!
次回は味噌を仕込むのですが、すごく楽しみです!
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