こんにちは。

揚げ物って結構ハードルが高いですよね~(;´∀`)
だけど、少量の油を使って揚げ焼にしたり、私は結構します。
片付けが面倒と思ってはいるけど、夏によく作る揚げびたしや揚げナスなどやっぱりどうしても揚げるとおいしいものも食べたくなるのですよね。。。
で、先日夕飯に揚げ物をしました。





揚げ物には錦見鋳造の「魔法のフライパン」を使っています。
中華鍋としてももちろん使っていますが、これで揚げるととてもおいしく揚がります。
それに油が中華鍋になじむので、炒め物もどんどん使いやすくなります!
魔法のフライパンはプロのものより軽いので使い勝手もよく人気があります。
(フライパンは以前はたしか2年待ちだったかと。今はすぐ買えるのかな?)





で、書籍でも書いていますが、揚げ物の時は先まわりして色々汚れが最小限になるように作業しています。
(;´∀`)←そこまでして揚げ物するか~でも食べたい。
そして以前は1度使用したオイルはもう1回くらい再利用してから処分していたので、オイルポットを持っていました。
でも今はもっていません。理由は使用したオイルの保管が面倒だからです。
それに油が酸化したものはあまり体に良くないし、年齢と共にさすがに油には気を付けるようになってきました。

なので、基本は1度使ったら、固める粉を入れて燃えるゴミで潔く出してしまいます。





なのですが、今日は油を使って料理するぞ!という時は同時に揚げる必要のある常備菜もついでに作るようにしています。(*ノωノ)
夏といえば・・・お魚の南蛮漬けが定番。
今回は旬のカツオで♪
わざわざ揚げる準備をして1品常備菜を作ると大変ですが、こうして流れでついでルーティン化すればささっと常備菜も作ることが出来ていいです。
そこまで連続して揚げ物したら処分することにしています(*ノωノ)

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