こんにちは。

この時期になるといろいろな野菜やフルーツが出回るので、ワクワクします(∩´∀`)∩
先日は国産のレモンを手に入れたので・・・皮も使って今回はレモンカードを作りました!
色が可愛くて、見ているだけでも元気になれそうです。
ジャムとは少し違ってちょっぴり特別感もあります♪





レモンカードはイギリス生まれのスプレッドです。
使い方はジャムとほぼ同じような感じで、これを作っておけば、マフィンに入れたり、パンにたっぷり塗ったり、ヨーグルトに入れたり、パンケーキに掛けたり、スコーンに塗ったり、フレンチトーストなどに使っても豪華な感じになります(∩´∀`)∩





私はレモンタルトやチーズケーキにのせたりもします。実はなんにでも使えます。
高級スーパーなどにおいてありますが(〇城石井とか)自分で作ると材料もシンプルで簡単に沢山作れます♪
手作りすると砂糖加減も好みにできるし、やっぱりおいしい!





材料はシンプル。
卵、グラニュー糖、レモン(皮も使うので、無農薬がよい)、バター、以上です。

レモンの皮をまず、擦っておきます。
そしてレモン果汁を絞ります。





卵は割ってしっかり混ぜた後にざるで濾して滑らかにしておきます。
バターは細かくカット。
鍋にお湯を沸かして・・・湧いたらさらにそこに水を入れて80度くらいに下げます。
そしてレモンの皮以外をボウルに入れて湯煎に掛けながらひたすらまぜます。





15分くらい湯煎しながら混ぜているとトロミが出てくるので、程よいトロミが出たら完成です(∩´∀`)∩
最後にレモンの擦った皮もまぜます。
この間に横で詰める瓶の煮沸消毒もしておきます。
実はとても簡単に出来るのです。





熱いうちに瓶に詰めて・・・完成~(∩´∀`)∩ 
沢山出来ました!
見た目がかわいい!
甘酸っぱくてとてもおいしい!

自分でジャムやフルーツソース系などを瓶詰にするとなんだか嬉しい。
さっそくいろいろ使おうと思います♪

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